Supa iz kesice – melem za bolesnu decu?

„Sindrom kineskog restorana“ je primećen kod ljudi koji su često jeli kinesku brzu hranu i imali reakcije poput glavobolje, nervoze želuca, dezorjetacije, dijareje, nepravilnosti rada srca, astme i promena raspoloženja. Razlog: prevelike količine pojačivača ukusa u ovoj kuhinji. Na žalost, kada je ta tema u pitanju, spremamo se da sustignemo kineze. I to po savetu lekara! 

Pojačivači ukusa se nalaze u skoro svim industrijskim proizvodima – posebno u supama, kockama za supu, mešavinama začina, suhomesnatim proizvodima, viršlama, salamama… Na ovaj način proizvodi koji sadrže vodu, sojine proteine i jeftin skrob dobijaju ukus za koji bi neko poželeo da da novac. U suprotnom, sve bi ovo bilo previše bljutavo, neukusno i niko ga ne bi ni kupovao niti povezivao sa “mesnim” ukusom.

supice-

U naučnim eksperimentima za koje je potrebno imati debele miševe, miševima se daje pojačivač ukusa (glutaminat) da bi se ugojili. Intervencija je neophodna jer ove živitinjice nisu prirodno gojazne i nije ih tako lako ugojiti – zato od glutaminata nateknu kao da su progutale balon. Glutaminat povećava proizvodnju insulina i deluje na supstance u mozgu koje povećavaju apetit.  Izvor 

Ko savetuje gotove supe – savetuje pojačivač ukusa

Dobila sam od prijatelja snimak gostovanja u jutarnjem programu. Ono što može da se nađe na ovom snimku je sledeće:

  1. Doktorka je 12 minuta pričala o letnjim vrućinama, kada virusne i bakterijske stomačne infekcije divljaju na sve strane. Pošto je pedijatar gostovanje se posebno odnosilo na decu i postavljeno je mnogo dobrih pitanja: šta ako deca zakače neki stomačni virus ili bakteriju, šta ako imaju temperaturu, šta ako dehidriraju i slične stvari. Na ta pitanja dato je i dosta dobrih i korisnih odgovora.
  2. Ali je odlična tema i gostovanje bilo uprskano u bukvalno poslednjih 10-15 sekundi – kad je dat savet da se isti ti klinci kada ih iscrpi dijareja, povraćanje i gubitak tečnosti nahrane grisinima, Plazmom i supama iz kesice.

 

Ne mogu nakon gledanja da ne zapazim jednu bitnu stvar: čak i da je ovo bio savet za par dana,  da li se na ovaj način sugeriše da su grisini, Plazma i gotove supice generalno dobra i preporučljiva hrana – jer šta je dobro za bolesnu decu, mora da znači da je uvek dobro?

Za manje informisanu publiku ovo verovatno jeste bila na taj način shvaćena poruka.

Zašto ne treba davati bolesnoj deci „Plazmu“ i grisine?

  • Jasno je da usled muka izazvanim stomačnim tegobama ne ostane ništa od „rezervi“ u organizmu i mora da se ide na hranjenje brzim ugljenim hidratima. Perfektno razumljivo, tim pre što je pitanje da li će i to moći da se iskoristi ili odmah leti napolje :(
  • Iz tih razloga, preskače se onaj standardni „gunđ-gunđ“ fazon oko belog brašna i belog pirinča jer je brže i manje naporno za umorna creva da se ne bore sa nerastvorljivim biljnim vlaknima iz integralnih žitarica – već da dobiju „oljuštene“ brze kalorije.
  • BUT WHY?! kljukanje upravo onim brzim kalorijicama koji imaju trans masti ili interesterifikovane masti i obavezan sojin lecitin?
  • Pošto Plazma nije zdrava hrana i sadrži ove štetne sastojke, a sadrže ih i grisini – da li postoji nešto bolje?
  • Naravno da postoji: običan krompir i beli pirinač. Čak nemaju ni gluten, a brzih ugljenih hidrata koliko vam duša želi.

Verujem da je veliki deo problema u tome što niko ne reklamira običan pirinač ni krompire s pijace – pa ću pokušati da poboljšam situaciju tako što ću okačiti reklamu za najobičniji krompir i nebrendirani pirinač :)

krompirici

„Imam puno skroba, ali ne sadržim trans masne kiseline!

pirinac

Jesam beo i pun praznih kalorija, ali sam bez sojinog lecitina!

Zašto ne treba jesti supe iz kesice?

  • Kad creva podivljaju, izgubi se dosta soli i važno je da se nadoknade elektroliti.
  • Supe su slane – a većina njih ima i rezanca od belog brašna – dakle još malo brzih ugljenih hidrata za osobu koja je iscrpljena i već gladuje.
  • ALI! u gotovim supama po pravilu ima i hidrogenizovanih biljnih masti (tj. trans masti), ima sojinog lecitina i ono najgore – pojačivača ukusa.
  • Pošto u supi iz kesice ima masti (i to onih najgorih i najopasnijih) ima neke logike da je preporuka bila da se jede supica koja je umereno masna? Znajući za margarin u gotovoj supi – držim se ovoga na dalje.
  • Za takvu umereno-masnu supicu treba suvati kockicu pilećeg belog mesa, 1 krompir, šargarepu, paškanat, procediti i ubaciti rezanca – i vrhunski dobro posoliti.
  • Koji deo je ovde toliko težak pa je potrebno da se proguta i gomila veštačkih sastojaka da bi se dobilo malo nužne i neophodne soli?

Naravno zaboravite na „Vegetu“ i slične začine, obzirom da je njihov sastojak upravo pojačivač ukusa! Supa od kocke za supu je takođe veštački obrok sa pojačivačem ukusa.

supice_

Sakriveni pojačivač ukusa – primer „Aleva Natur“ supa iz kesice

Daje mi drug jednu od instant supica iz kesice i kaže da je izgleda našao OK proizvod jer nema pojačivače ukusa.  Zapravo na kesici i eksplicitno piše da nema pojačivač ukusa.

supa sa kvascevim ekstraktom

Šta je to „Natur“ u hidrogenizovanim mastima i raznim koncentratima?

U sastavu piše da ima kvaščev ekstrakt (eng: yeast extract) – uz neizbežne hidrogenizovane masti i gomilu nutritivno beznačajnih sastojaka.

Ovo je sve samo ne „Natur“ mada su reklama i ime prilično sugestivni, kao i pisanja u štampi i na njihovojj FB stranici.

Hidrolizovani protein i kvaščev ekstrakt su verovatno prihvatljiviji za čitanje s kesice nego što je to najkorišćeniji i najozloglašeniji Monosodium glutamat (E621) – ali proizvod nije bolji za jelo jer su i ovo pojačivači ukusa, a izjava o nepostojanju pojačivača dovodi kupca u zabludu.

Da trud oko mnogobrojnih imena pojačivača ukusa bude primećen, a identifikacija u hrani lakša – samo sačuvajte narednu sličicu:

Kome je engleski problem, na ovom linku ima ne samo ovakvu istu listu na hrvatskom jeziku, već i mnogo detaljniji tekst o pojačivačima ukusa.

sva imena pojacivaca ukusa

Svi oni hidrolizovani (sojini) proteini, svi oni kvaščevi ekstrakti – sve su to pojačivač ukusa. Kako bi inače supa napravljena od margarina, kukuruznog skorba i sojinih proteina imala ukus pileće ili goveđe supe, kad joj ni delić pileta ni goveda nije bio u blizini?

Šta reći na kraju sem da nakon slučaja sa nutricionistom koji hrani dojilje sa 1.100 kalorija, loše osmišljenih  jelovnika iz obdaništa, nakon ovog primera – koji nije usamljen već pre redovna pojava – i dalje imamo kao jedinu sigurnu opciju da se i sami informišemo.

Primeri poput današnjeg su srećom više nego jasni i očigledni. Razumevanje problema nije ni malo teško, a izbor bolje opcije ne zahteva skoro nikakav trud.

P.S. Ako je bilo ko nakon ovog teksta pomislio da je problem skuvati domaću supu ili čorbu jer to traži previše vremena – neka se informiše o osnovama zamrzavanja u tekstu „MOJ FAST FOOD“.

EDIT, 23.08.2013. – Kome verovati?                                                     

Ovoj sličici gde kvaščev ekstrakt raste na livadi?

Kvaščev ekstrakt

Ili ovom delu predavanja s fakulteta gde se „kao jeftina sirovina za proizvodnju kvaščevog ekstrakta najčešće koristi otpadni pivski kvasac“?   Proizvodi na bazi kvasaca

 

Print Friendly
Tagged , , , . Bookmark the permalink.

17 Responses to Supa iz kesice – melem za bolesnu decu?

  1. Bojana says:

    odlican tekst!
    inace te supe iz kesica su toliko zastupljene u nasoj ishrani, da ne mogu nikako da poverujem da postoji toliki broj neupucenih, nezainteresovanih ljudi.
    trenutno je aktuelna recenica: „nosim samo supe iz kesica sa sobom na letovanje, da deca imaju nesto zdravo i kuvano da pojedu“. ovo sam bukvalno cula od svih „paradajz“ turista ove sezone. :(
    da li je nase drustvo toliko neuko, toliko nenaviknuto da samostalno razmislja da zaista veruje da je neko samleo piletinu, teletinu, pecurke,…. i to zapakovao u malene kesice uz rok trajanja od nekoliko god?

  2. mina says:

    Sve je ovo lepo sto ti pises, jednostavno receno 100 % tacno, nego daj ti nama neki dnevni / dvodnevni / trodnevni… jelovnik da znamo sta nam je ciniti, odnosno jesti ;) !

    • Jednom sam to htela da uradim, davno…
      A onda sam shvatila da bi bilo u suprotnosti sa svim onim za šta se zalažem – a to je upravo ono što niko neće da nas nauči:

      1 – da znamo najbazičnije stvari o ishrani, jer nešto što je uvek trebalo da bude „opšta kultura“ kod nas je potpuno proterano iz edukacije
      2 – da shvatimo sami da tu nema „španskih sela“ i da je u stvarnosti izuzetno lako i jednostavno
      3 – da nismo svi isti, imamo različite potreba, ciljeve i da ne možemo da živimo „na papiru“
      4 – da je jedini imperativ zdrave ishrane jesti prirodne namirnice, a sve ostalo je sekundarno (pri tome mislim na sve moguće lične izbore i varijacije na temu)

      Zato sam i odvojila posebnu kategoriju „Sam svoj nutricionista“
      http://www.vitkigurman.com/category/sam-svoj-nutricionista/

      Možeš sama, ne treba ti ni nacrt, ni prepisivanje, ni „guru“.
      Niko ne može da bude istinski model niti motivacija – jer si to ti sama sebi, sa svojim potpuno individualnim potrebama.

      Ja hoću da vam za ovakve elementarne stvari ne treba niko uskoro.

      Pa čak ni ja! :)

    • Baš da ne budem toliko „stroga“ :) :D

      Ovde imaš primer jednog mog dana, koji ti je koristan SAMO I JEDINO AKO ti je potrebno 1800 kalorija, samo ako želiš da budeš na LCHF ishrani, samo ako ti se dopadaju ovakve namirnice…

      http://www.vitkigurman.com/2012/11/25/sam-svoj-nutricionista-9-lchf-ishrana/

  3. Bilja says:

    Nisam gledala doticnu doktorku na TV, ne gledam televiziju, ali i bez toga odmah sam znala koje su preporuke, nazalost.
    Moj unuk sa 7 meseci zakacio neki virus. Odvedemo ga kod pedijatra i dijagnoza je bila utesna: „Nista strasno, malo ce da pije ovaj antibiotik i dajte mu caj,preprzeno mleko, supu iz kesice“
    A ja zinula i nisam mogla da verujem da li dobro cujem!!!! Bebi od 7 meseci SECER, SUPA IZ KESICE!!!!
    Zanemeh i nisam nista rekla nazovi doktorici-pedijatru. A posle mi je bilo zao sto nisam. Neka zabrinuta mama ili baka ce je poslusati, jer zaboga, ona je doktor- pedijatar, tolike godine skole, morala bi nesto i da zna!!!
    Eto, zato me nimalo vise ne iznenadjuje nivo znanja ili ne znanja nasih doktorica, pa ni te doktorke na ruzicastoj televiziji.
    A vama Majo veliko hvala za svo ovo razotkrivanje velikih prevara industrije hrane i ne znanja ili cega vec, ljudi koji im u tome tako revnosno pomazu> Pozdrav!

  4. Ivona says:

    Majo, jesi pisala možda poseban tekst o MSGu? Ako jesi zamolila bih te da me uputiš na njega, ako ne, zamolila bih te da ga napišeš, ako želiš naravno :)

    Za razliku od drugih štetnih dodataka, o MSGu nisam naletela ni na kakve tekstove o njegovoj štetnosti. Ja ga naravno izbegavam, čisto jer mi je logično da mi posle šećerne bombe sa pojačivačem ukusa povrće i sl dođe bljutavo, ali bih volela da pročitam nešto konkretnije o njegovoj štetnosti.

  5. mina says:

    Draga Majo,

    Ja sam sebe “ dovela “ u red kroz LCHF davno :) tako da mi se ne treba ni nasrtati, ni napisati, a ni prosledjivati “ model “ ! Ni motivacija, na moju veliku radost nije bila problem, rezultati su to potvrdili. Posecivala sam kurseve i predavanja o tome, citala razne brosure, kupovala knjige….Meni to nije potrebno, jer sam odavno nasla sebe, skoro ce tri godine da sam na toj vrsti prehrane. Medjutim, vrlo cesto naletim na pocetnike koji “ lutaju “ i imaju bezbroj poetnickih pitanja tipa : “ a koliko je to masti , proteina UH “ ..itd..itd…a nisu bas svi u mogucnosti da nabave potreban materijal i obrade ga u svojoj glavi. To je bio razlog da zamolim nekoga ko vec ima blog, da napise par reci uz trodnevni jelovnik uz obrazlozenje da npr. sportisti koji aktivno vezbaju mogu uzeti “ toliko i toliko vise proteina “ ili da oni koji su osetljiviji na ugljene hidrate trebaju voditi racuna “ o tome i tome „…itd…itd..
    Postoji jedan sjajan tekst na tu temu ali je na norveskom jeziku, koji nije predugacak a opet se i najveci laik moze snaci i sabrati 2 + 2 , medjutim ja ga nemam gde ovbjaviti, sve i da hocu ! No, LCHF je jako, jako razvijen i primenjen u Norveskoj, dole kod nas to nije slucaj, tako da razumem tvoj stav.

  6. klasicna streberka says:

    Ima i savjeta da se djeci koja povraćaju i imaju proliv daje koka-kola. Imate raznih savjeta. Sve neke brzinske varijante. Svi se pravdaju nedostatkom vremena. Ja to ne mogu i neću da shvatim. Kad god je moje dijete zapazilo meki stomačni virus kuvala sam domacu supu. Goveđu. I to onako bistru da pije samo malo posoljenu. I naravno kuvani krompir i riža. Jednostavno. Samo treba malo truda.

    • Tijana says:

      U vezi tih lekarija s koka-kolom: kad sam bila mala dobila sam nekakav proliv koji je trajao oko 12h na svakih 20 min i umalo da padnem u šok ili ko zna šta da nas komšinica nije posavetovala da popijem kašičicu nekuvane kafe i zalijem koka-kolom. Nakon toga, sve je prestalo i ja sam se oporavila. Nemam blage veze šta mi se to desilo, mrzim kolu i nikad je ne pijem, ali tad mi je nekim čudom pomogla.

  7. Marina says:

    Poštovana,
    Nedavno mi je neko preporučio „Aleva Natur“ dodatak jelima kao alternativu „svim onim nezdravim dodacima koje trpamo u jela“.
    Pošto već duže vreme pratim ovaj blog i uvažavam sve zdravorazumske stavove o kojekakvoj hemiji koja nam se servira putem medija, iskreno me zanima šta na gorepomenuto imate da kažete.
    Unapred se radujem odgovoru za koji smatram da će naći mesto u rubrici „drvlje i kamenje“.
    Srdačan pozdrav,
    Marina

  8. Ivana says:

    nama su lekari vise puta preporucivali supu iz kesice za bilo koji slucaj stomacnih problema. Posto se i ja ne slazem sa upotrebom tih supa, trazila sam da mi objasni zasto bas to, a ne domaca pileca supa. Odgovor je da su te supe sigurno higijenski ispravne, odnosno da prakticno nemaju nista sto bi naskodilo detetu u tom trenutku, za razliku od domace supe, gde bi moglo da mu smeta neko povrce ili meso (pri tome kao ne zna se kako ko kuva, pa mozda neko ne primenjuje sve higijenske procedure ispravno kad kuva domacu supu).

  9. jelena says:

    U DM-u ima Alnaturin proizvod, nesto kao prirodna vegeta, odnosno osnova za povrtnu supu, pakovano je u tamne tegle. Povremeno ga kupim, koristim kao zacin, i zadovoljna sam. Sta mislite o tome?

Ostavite odgovor